MENÚ DEL DINAR DE "LA NIT DE NADAL" / MENÚ DE LA COMIDA DE LA NOCHEBUENA

Des de fa uns tres anys, amb el Sergi, el meu marit ens vam apoderar del sopar de la nit de nadal, és a dir, aquest dia ajuntariem a tota la familia a casa nostra per fer cagar el tió i fer un soparet, que fós el preludi de les festes que després anem de convidats tots i cadascun dels dies festius que vénen per endavant. Amb la meva familia la nit de nadal sempre l'hem celebrat i molt, el tió continua arribant any rere any, nadal rere nadal tot i que nosaltres ja estem crescudets i no el feiem cagar, sinó que posavem els regals a sota de l'arbre.

Desde hace unos tres años, con Sergi, mi marido, nos apoderamos de la cena de nochebuena , es decir, este día juntamos a toda la familia en nuestra casa, para hacer cagar el tió y hacer una cenita, que es el preludio de las fiestas que después vamos de invitados todos y cada uno de los días festivos que vienen por delante. Con mi familia la  nochebuena siempre la hemos celebrado y mucho, el tió sigue llegando año tras año, navidad tras navidad aunque nosotros ya estamos creciditos y no lo hacíamos cagar, sino que poníamos los regalos en el árbol.

Doncs avui us ensenyaré el menú que els he preparat que a sobre com que el Sergi anava de nit, doncs ho hem adaptat i hem fet dinar de nit de nadal i ja hem fet cagar el tió, que per cert a l'Àfrica no li ha fet cap mena de gràcia que li haguéssim de pegar, porta masses dies cuidant-lo i donant-li menjar i ara li deu haver sabut greu pegar-li; tot i que està super contenta amb els regals. Per cert, aquí teniu una part dels meus paquetets amb les etiquetes que va dissenyar la Laura Masdéu del Blog de Coses.

Pues hoy os enseñaré el menú que les he preparado, y que encima Sergi trabajaba de noche, así que nos hemos adaptado y hemos hecho una comida de nochebuena jiji  y ya hemos hecho cagar el tió, que por cierto a Àfrica no le ha hecho ninguna gracia que le tuviéramos que pegar, ha estado demasiados días cuidándolo y dándole comida y ahora le sabe mal pegarle; aunque está super contenta con los regalos. Por cierto aquí tenéis parte de mis paquetes con las etiquetas que diseñó Laura Masdéu del Blog de Coses.

Així doncs, després de uns quants dies de pensar com fer-ho, què fer, ja que m'agrada variar, i que els meus convidats, en aquest cas la familia propera, no repeteixin d'altres menjars familiars que hem fet aquí a casa, de fet amb l'únic que he repetit ha estat en els postres, que he fet un tronc de nadal, no sé si es convertirà en tradició o no, però si més no és un tipus de postre que m'agrada fer i així no mengem turrons que bastants dies de reunions familiars al voltant de taules ens esperen!

Así pues, despues de unos cuantos días pensando como hacerlo, que hacer, puesto que me gusta variar, y que mis invitados , en esta caso la familia próxima, no repitan de otras comidas familiares que hemos hecho aquí en casa, de hecho en lo único que repito es en los postres, puesto que he hecho un tronco de navidad, no se si se convertirá en una tradición o no, pero es un estilo de postre que me gusta hacer i así no comemos turrones, que bastantes días de reuniones familiares alrededor de una mesa nos esperan!

En primer lloc, en la secció d'entrants hi ha hagut una sèrie de plats, alguns més típics que altres:

En primer logar, en la sección de entrantes ha habido una serie de platos, algunos más tipicos que otros:

Torradetes amb olivada d'arbequines, 

tartaletes amb mescla de maionesa i palets de surimi

 i unes torradetes per untar-hi foie

Tostadas con olivada de arbequina, 

tartaletas con mezcla de palitos de surimi y mayonesa

i unas tostadas para foie.

 Pop a la gallega

Pulpo a la gallega

 Espàrrecs amb pernil dolç i maionesa

Espárragos con jamín dulce y mayonesa

Carpaccio de bacallà sobre un llit de tomàquet natural i oli d'oliva 

Carpaccio de bacalao sobre una cama de tomate natural y aceite de oliva

Torradetes amb pernil salat i ous de guatlla

Tostadas con jamón y huevos de codorniz

De segon vaig fer un plat que ja us he presentat en el blog, el llom a la cassola, però aquesta vegada en vaig fer 45 talls!!! i la salsa la baix triturar, d'aquesta manera quedava més fineta.

De segundo hice un plato que ya os he presentado en el blog, el lomo a la cazuela, pero esta vez hice 45 rebanadas!! y la salsa la trituré, de esta forma quedaba más finita.

Tot plegat va agradar molt i res, una altra festa passada.... la propera que em toca cuinar serà per fi d'any amb la colla... encara tinc per decidir el menú!

Todo gustó mucho y ala otra fiesta pasada... la proxima que me toca cocina será para fin de año con los amigos... aún tengo que decidir el menú!

PASTIS FRED DE PA DE MOTLLE / PASTEL FRÍO DE PAN DE MOLDE

Aquest potser és un plat que no hi pensem en el moment de fer un receptari però estic moooolt segura que molts de vosaltres el feu, sobretot a l'estiu ja que és fred i entra molt bé en un dia de calor, a més a més també és molt  pràctic ja que el podem fer a primera hora del matí i al mig dia el tenim llest quan arribem ja sigui de la platja, de les compres, o de donar una volta. A més a més ve molt de gust una mica fresquet de la nevera i si el dia es calorós (que no és el cas d'avui... ja que estem a desembre) encara més!

Este es tal vez uno plato en el cual no pensamos en el momento de hacer un recetario pero estoy muuuuy segura que muchos de vosotros lo hacéis, sobretodo en verano puesto que es frío y entra muy bien en un día de calor, además también es muy práctico ya que lo podemos hacer a primera hora de la mañana y al medio día lo tenemos listo y fresquito cuando llegamos  de la playa, de la compra o de dar una vuelta. Además viene muy ben fresquito de la nevera si el día es caluroso (que no es el caso de hoy, puesto que estamos en diciembre) aún más!

Els ingredients (2 per):

• 6 llesques de pa bimbo (rebanadas de pan de molde)
• enciam tallat a juliana (o mesclum) (lechuga en juliana o mezclum)
• 2 ous durs (huevos duros)
• palets de mar (palitos de mar)
• pernil salat (jamón)
• maionesa (mayonesa)
• atun (atún)
• tomàquets (Tomates)

La preparació:

En una safateta que tinc per a l'ocasió posem dues llesques de pa bimbo i les suquem amb una mica de tomàquet, per sobre hi posem l'enciam o el mesclum tallat en juliana, petitet petitet i per sobre hi escampem l'atun. Aleshores posem unes altres dues llesques de bimbo que també sucarem amb una mica de tomàquet i per sobre hi posarem una mescla que prepararem a banda en un bol, (ou dur a bocinets, palets de mar trocejats i una mica de maionesa) ho escampem ben bé i finalment posem les últimes dues llesques de bimbo que faran de tapa, aquestes les pintem amb una mica de maionesa i com podreu veure a la fotografia, en aquesta ocasió per decorar vaig fer servir pernil salat, uns bocins de palet de mar i unes rodanxes d'ou dur.

En aquest cas la imaginació hi fa molt, ja que hi podem posar allò que ens agrada mé, canviar ingredients, afegir-ne de nous... tot dependrà de vosaltres!

BON PROFIT!!!

ALETES DE POLLASTRE // ALITAS DE POLLO

Avui una recepta per llepar-se els dits i mai millor dit, ja que les aletes de pollastre segur segur que ens les hem de menjar amb les mans, perque amb forquilla i ganivet... costa déu i mare... jijij.... Aquesta recepta d'aletes és al forn i queden molt cruixents. No us deixeu portar pel fet que porti mel, ja que a nosaltres no és un ingredient que ens agradi massa però amb la mescla del preparat i ja després de cuit queda un sabor i una textura realment bona, dauradetes i cruixents i si us agrada la salsa barbacoa doncs podria ser un molt bon acompanyament.

Els ingredients:

• aletes de pollastre
• dues o tres cullerades de mel
• un raig de salsa de soja
• sal i pebre

La preparació:

En un bol, posem la salsa de soja juntament amb la mel i ho remenem be per obtenir una salsa uniforme. Mentres preescalfem el forn a 200º,  preparem les aletes, les netejem bé i les posem ordenadament en una safata per al forn, jo aprofito una d'aquelles safates que té reixa i les vaig colocant sobre la reixa i les salpebrem, i les pintem amb  la preparació que hem fet al principi.

Les enfornem i al cap d'una mitja hora aproximadament les traiem del forn, els hi donem la volta i les tornem a pintar i les aproximada ment després de 30-40 minutets més (depenent del forn) estaran llestes!! Recordeu però que mentre les tenim dins del forn les podem anar pintant perque la preparació es vagi impregnant bé!

Això si que us ho dic també, la safata del forn quedarà que fa llàstima, així que no desespereu, hi ruixem una mica de desengreixant (tipus kh7) i ho deixem actuar us minuts, aleshores hi posem aigua calenta i després de dinar/sopar ja estarà llesta per rentar i veureu com se'n va tot super fàcil sense deixar-nos-hi els dits ni les ungles!!

BON PROFIT!!

COCA DE RECAPTE I ROVELLONS

Aquest altre dia durant la Fira de Nadal de Montbrió van venir el David i la Vanesa i em van portar una bosseta amb uns quants rovellons que el David havia arreplegat, i com que sóm veïns i coneixen la meva afició per la cuina doncs van pensar que alguna cosa en faria. Doncs bé uns quants van fer cap en una coca de recapte casolana, que feia taaaaants mesos que no en feia que em va venir molt de gust fer-ho. 

El conjunt del gust dels rovellons amb la coca de recapte (la ceba, el pebrot i tot plegat) li dóna un gust espectacular (per als qui els agraden). Ja em direu que us sembla als comentaris!

Els ingredients (2 unitats):

•  massa per pizza (de la que jo faig, però sense llevadura, és a dir, aigua, sal i farina), de cada massa de pizza en surten dues coques allargades de 2 pams de llarg per 1 d'ample aprox.)
• 2 ceba grans
• pebrot vermell a tires
• pebre vermell dolç
• sal i oli d'oliva
• rovellons al gust

La preparació:

En un primer moment preparem la massa, com us he dit abans de cada unitat de massa que explico per la pizza, en surten dues coques, ho estirem bé en una safata de forn on previament hi haurem posat paper de forn.

Després tallem el pebrot vermell a tires i el posem una mica al microones 3 minutets perque es comenci a posar tou i mentres tant tallem la ceba en juliana i netejem i trocejem els rovellons. Un cop tenim la massa estirada, li dobleguem una mica les puntes, i escampem la ceba per sobre, col·loquem les tires de pebrot a tot el voltant. Hi espolvorejem el pebre vermell dolç per sobre en quantitat, també hi posem un polsim de sal, els rovellons trocejats i un bon raig d'oli d'oliva generós.

Arribats a aquest punt ho enfornarem amb el forn previament escalfat a dalt i a baix durant 20-25 minuts (o fins que nosaltres vegem que la ceba esta cuita i les vores una mica rossetes), recordeu que els temps de fornejat sempre són molt relatius ja que cada forn és un món.

BON PROFIT!!

AGRAÏMENTS

Bon dia!! Avui us faré un post una mica diferent, vull agraïr les visites que feu al blog, que ja estic al llindar de les 4000, però el que més agraeixo són els comentaris, que tot i que aquí son escassos, al meu facebook particular en trobo més, però el que em fa més gràcia de tot són els comentaris que em feu directament!!  A mi cuinar m'agrada i a mesura que passa el temps encara m'agrada més, però sense vosaltres que esteu a l'altre costat aquest blog tindria poc sentit!

Com els comentaris encoratjadors que em fa la Rosa pel carrer, o bé quan la Sílvia i el Gerard van voler provar la cassoleta de llom a la cassola, també quan em vaig trobar a l'Antonio i em va dir que havia fet la lassanya de verdures i que a casa seva els havia encantat; el watts de la Susanna ensenyant-me com sa mare havia fet el llom per sopar el divendres (gracies Olimpia!!), i la Carme, que a casa els sogres van menjar la lassanya de bolets!! Quina ilusió em fa saber que les meves receptes us agraden i més encara que les féu i que les disfruteu!!

Si voleu fer-me suggeriments els accepto encantada, ja sigui de modificacions en les meves receptes o si voleu que en faci alguna en concret, si trobeu a faltar alguna recepta que us faria gracia que fés.

ORADES AL FORN AMB PATATES

Feia temps que volia tornar a fer orades, però volia canviar una mica el procediment de la recepta, i els ingredients respecte a l'altra que us vaig ensenyar ja fa uns mesos així que em vaig posar a pensar com ho podira fer i el resultat pel nostre gust va ser del tot satisfactori i mooooolt diferent a l'altra recepta.

Els ingredients (2pers):

• 2 patates
• 2 cebes
• 3 tomàquets madurs
• 2 orades
• 1 llimona
• all i julivert
• sal i pebre
• pebre vermell dolç
• 1 got de vi blanc

La preparació:

En primer lloc pelem i tallem la patata a rodanxes i tallem la ceba en juliana, tot plegat ho posem en una safata apta per al forn, ho salpebrem i hi posem un raig ben generós d'oli d'oliva. Ho posem al forn  a 200º i mentrestant netegem les dorades i els hi fem tres talls en un costat; també afagem la llimona i en fem unes rodanxes i també piquem l'all i julivert, a mitja cocció, quan hagin passat 10 minutets hi posem el got de vi, una bona quantitat de pebre vermell dolç, uns tomacons oberts pel mig i li tirem per sobre una mica d'all i julivert del que hem picat i ho deixem coure 10 minutets més. Continuem amb la preparació de les orades...

Quan les patates estan llestes de tovetes, és el moment d'incorporar el peix, i en els talls que hem fet a les orades hi posem mitja rodanxa de llimona, una mica més de pebre vermell dolç i sal, una mica de julivert i un altre raig d'oli generós; i ja les podem posar al forn. Hem de tenir en compte que aquest peix es cou en molt pocs minuts, en 5 minuts està llest i com a màxim us recomano que les hi tingueu entre 10 o 12 minuts, si ho deixem més temps la carn quedarà dura (hem de tenir en compte però que cada forn és diferent, així que per assegurar-nos el que podem fer és tastar una mica la carn).

Posem la orada al plat amb una mica de patata i ceba i els tomacons.

BON PROFIT!!

LASSANYA DE BOLETS

Avui, per dinar una innovació! Tenía moltes ganes de provar de fer lassanya o canelons de bolets però no trobava cap recepta ja feta que m'acabés de fer el pes, els que em coneixeu ja sabeu que sóc una mica tiquis miquis o llepafils, no m'agraden totes les coses i per tastar-les m'han de venir de gust. Així que m'he posat mans a l'obra, i a partir d'una recepta qualsevol de canalons de bolets, he fet la meva versió per la lassanya, posant i traient ingredients. 

Si cliqueu a sobre de la beixamel anireu a parar a la meva manera de fer-la.

El resultat doncs molt curiós, us animo a fer-la ja que és moooolt senzilla de fer, no comporta hores i hores de preparació i al final doncs un plat molt "resultón" que dirien en castellà.

A més a més he estrenat el meu ULTRA PRO per la lassanya de tupperware! m'encanta.

Els ingredients (2 pers):

• 6 plaques de lassanya precuita
• 1 ceba
• 500 grs de bolets variats
• 2 alls
• beixamel
• pebre negre (o de colors)
• orenga
• nou moscada
• formatge rallat

La preparació:

Tallem i trocejem la ceba ben fineta i la passem per la paella juntament amb l'all. Mentrestant preparem els bolets, jo per aquesta recepta vaig fer servir una bossa de barreja de bolets d'Eismann de 1/2 kg, els posema descongelar i si n'hi ha algun bocí massa gran el trocejem ja que és el que després ens trobarem quan els menjem. Un cop la ceba i l'all agafen color és el moment de posar-hi els bolets i els fem a foc lent.

Preparem les plaques de lassanya, (els que em seguiu ja sabeu que utilitzo les precuites). I aleshores és el moment de preparar la beixamel, mentre els bolets es van coent; un cop estan llestos hi afegim 4 o 5 cullerades de beixamel i ho remenem bé, i hi posem un posim d'orenga i nou moscada, una mica de pebre i ho rectifiquem de sal.

Agafem les plaques de lassanya i les posem, en el meu cas en la ultrapro (un recipient per al forn de tuperware), al fons pero hi poso una mica de beixamel i l'escampo bé, posem un parell de plaques i una capa del preparat de bolets, a sobre una cullerada de beixamel, i una capa de lassanya, i repetim, preparat, beixamel i lassanya, finalment per sobre i espolvorejem formatge rallat i cap al forn que tot plegat agafi temperatura i es possi ros gratinant-ho.


BON PROFIT!!

RACONET DE COSTURA

Avui us porto una entrada ben diferent, no es pas de cuina, sinó de costura. Els que em coneixeu ja sabeu que fa menys d'un any que m'he endinsat en aquest món fabulós del fil i l'agulla tot i que la màquina de cosir fa uns tres anys que la tinc, me la vaig anar a comprar un diumenge al Lidl amb un rampell d'aquells que m'agafen de tant en tant de compra compulsiva!! jijijii.... I que contenta que estic ara d'ella!! Va genial i és molt completeta per les coses que faig de moment.

Us vull ensenyar cosetes que he anat fent tant jo soleta a casa com a Cosetes de Cambrils en el curs que hi faig els dilluns a la tarda.

Abans però vull compartir un post que he descobert per a petits projectes i no me n'he pogut estar i m'hi he apuntat, així que us recomano que també ho feu, així que si cliqueu en la següent imatge us informareu!!

I aquí us ensenyo un dels meus projectes que he fet des de zero, un mussol la mar de simpàtic i que té unes butxaques a la part de davant per a poder-hi posar els comandaments a distància o els telèfons mobils o tot allò que se us ocurreixi.

L'últtim projecte acabat al Club Cosetes al curs de costua és una funda per la màquina de cosir, ja que les que van de sèrie solen ser de plàstic molt finet i duren poc, així que amb l'ajuda de la Isabel, totes les xiques del curs ens vam posar mans a l'obra i aquí podeu veure el meu resultat, la funda té una butxaca per guardar/transportar el pedal i per la part del darrere una butxaca simple per a posar-hi la llibreta dels apunts de costura.

També estic seguint el curs on-line de la Chita Lou, que amb els seus videos, les seves explicacions, els tutorials i el grup de facebook que s'ha montat també he estat capaç de cosir per exemple aquesta bossa tote bag reversible!! I estic la mar de contenta!

Un altre dia us ensenyaré els meus progressos amb el ganxet! Això si que no m'ho esperava!!

TRUITA D'ALBERGÍNIA

Mmm... Seguim amb receptes ultra mega ràpides i ultra mega senzilles i ultra mega bones... amb els productes que ens porten els nois de Hort a la Porta, avui una truiteta d'alberginies. Ja veureu que ràpida de fer i quin resultat, apta tant per un sopar ràpid com per fer-la a daus i posar-la en un aperitiu, un pica pica o inclos per prendre-la en un tupper si hem de dinar o sopar fora.

Els ingredients (2p):

• albergínies
• 3/4 ous
• oli d'oliva
• sal

La preparació:

En un primer moment netegem les albergíniesi les tallem a trocets i les passem per la paella amb un bon raig d'oli d'oliva i sal. Mentre es couen batem els ous i els tenim preparats en un bol amb una mica de profunditat. Quan l'albergínia estigui toveta l'afegim al bol on tenim els ous i ho remenem una mica. Aleshores és quan la posem en una paella, si ens agrada crueta, la posem a foc fort i tom i tom, i si per contrari ens agrada ben cuallada doncs la posem a la paella a foc fluixet també tom i tom però una estoneta més.

BON PROFIT!!

PATATES BRAVES

Mmmm.... feia moltíssims dies, per no dir mesos que no feiem patates braves casolanes... i mira ves per on el divendres passat ens en van venir ganes, i com que encara ens quedaven patates de la cistella de verdura i fruita que ens porten els nois d'Hort a la Porta, doncs no ens ho vam pensar dues vegades.

Al principi quan començavem a provar de fer aquesta salsa, en vam provar de diferents, i finalement ens vam quedar amb la que us explico avui, es lo més senzill que es pot fer i us ho recomano moooolt!!

Els ingredients:

• patates
• maionesa
• ketxup
• mostassa
• sal

La preparació:

Pelem les patates i les tallem a daus no massa grans mentre posem al foc l'oli a calentar. Un cop estigui a punt hi posem les patates, el temps? el necessari fins que estiguin rosses. 

Mentrestant en un bol mesclem una part important de maionesa, una part de ketxup (que és el que li donarà el color, en funció de comho vulguem) i una puntenta de mostassa, molt poqueta, ja que només és necessàri perque li dongui aquell toc de picantor.

Quan les patates estan llestes les traiem i les escorrem de l'oli sobrant i li posem la salsa per sobre. S'han de servir inmediatament!! que no se us refredin.

BON PROFIT!!

CANALONS D'ESPINACS

Tenia moltes ganes de provar coses noves, resulta que jo i els espinacs no sóm gens amics tret de en cru amb les amanides, però un dia que vam sortir i vam dinar de menú, a l'escollir canalons de primer, n'hi havia dos de carn i un d'espinacs i la meva sorpresa va ser que em van agradar!! 

Aleshores vaig començar a mirar per internet tipus de receptes de canalons d'espinacs i agafant una mica d'aquí i una mica d'allà em vaig posar mans a l'obra i aquí teniu el resultat.

Els ingredients (18 uds):

• 18 plaques de canalons
• 500 grs d'espinacs nets i trocejats
• 300 grs de gambes pelades
• 2 alls
• pinyons
• 100 cc de crema de llet
• sal, sucre
• pebre negre
• beixamel

La preparació:

Per a fer el farcit en primer lloc, es couen al vapor els espinacs durant 6-8 minuts, amb l'olla tapada, un cop fets, els escorrem i els reservem.

En una paella amb oli saltejem les gambes pelades que previament haurem trocejat i les reservarem. En la mateixa paella hi posarem els alls picats i un minutet després hi afegirem els espinacs ben escorreguts, salpebrats i també hi espolvorejarem una mica de sucre i ho deixem tot junt uns 8 minutets al foc.

Hi afegim els pinyons i les gambes que hem reservat, ho barrejem bé i hi afegim la crema de llet, es deixa coure durant 5 minuts i ho rectifiquem de sal. Posem tot el contingut de la paella en un escorredor i amb una cullera ho apretem perque els espinacs treguin el suc que puguin tenir, aquest suquet el guardarem per després.

Preparem les plaques, bé siguin les que es bullen tradicionalment o bé les que tenim en remull amb aigua calenta.

Preparem la beixamel, en aquest cas a la preparació tradicional hi afegirem el suquet que haura desprès la preparació del farcit.

S'estenen les plaques dels canalons a sobre d'un drap de cotó, es van farcint les plaques amb la massa d'espinacs, s'enrollen i es col·loquen en una safata en la que hi haurem posat una cullerada de la beixamel perfumada; un cop col·locats, es cobreixen amb la beixamel, formatge rallat i es gratinen al forn.

BON PROFIT!!!

LLOM AMB SALSA DE LLET AROMATITZADA

Feia uns dies que havia comprat una peça sencera de llom i com que no tenia clar com fer-la la vaig congelar. Ahir per fi em vaig decidir i el vaig descongelar així que vaig posar-me a buscar receptes i com que no n'he trobat cap que em fes el pes del tot (buscava una cosa diferent...) així que he fet una barreja de tot plegat a veure que us sembla, com sempre no és gaire complicada.

El que se'm va posar entre cella i cella és que un dels ingredients era llet evaporada i ja us puc dir que a Montbrió, on jo visc no en venen en lloc però sabia clarament el que buscava... em va fer una ràbia.... i com que s'ha convertit en un repte he començat a buscar per internet i he trobat un blog (www.esolercocina.blogspot.com) on explicaven com fer la llet evaporada de manera casolana, que us explico en una entrada a banda.

Ingredients (6pers):

• 800 grs de llom en una peça sencera
• 1 pot de llet evaporada
• 50cc. de vi negre
• 6-8 ametlles crues
• 1 fulla de llorer
• 2 escalunyes
• sal i pebre negre
• oli d'oliva
• 1 pot de bolets

Preparació:

Es lliga la carn per tal que al coure no perdi la forma i es salpebra. En una olla s'hi posa una mica d'oli d'oliva i quan estigui calent es daura la carn per tots els costats i es reserva.

En el mateix oli es couen durant 3 o 4 min. les escalunyes ben picades, i afegim la llet evaporada, la fulla de llorer, el vi, les ametlles trocejades i hi afegim la carn. Es cou tot plegat durant 35 min.

Aleshores traurem la carn i la deixarem temperar, es tritura tota la salsa per tal que aquesta quedi ben fineta i si es necessari la reduim una mica perque espesseixi. En aquest moment hi afegirem els bolets i deixarem que facin un xup xup (jo utilitzo pots de bolets petits així que triguen molt poc a fer-se). Es talla la carn a talls fins i es posa amb la salsa per servir.

BON PROFIT!!

LLET EVAPORADA

Com he explicat en alguna entrada, he necessitat per una recepta un pot de llet evaporada i ohhhh... a Montbrió no en venen!! Aquell tipic pot de llet Ideal de Nestlé... totalment incapaç de trobar-ne al poble... així que com que sóc molt tossuda m'he posat a rebuscar per internet i he trobat com fer-la de manera casolana en un blog (esolercocina.blogspot.com) on l'Eduardo ens ho explica fantàsticament i no m'ho he pensat dues vegades i m'he posat mans a l'obra...

Hem de tenir en compte unes quantes coses com ara saber que 1 llauna de llet evaporada, es tracta d'una llet sencera concentrada a la qual se li ha reduït al 60% d'humitat, és a dir, d'un litre de llet sencera se n'obtenen 400cc de llet evaporada (que és aproximadament 1 llauna).

Segons explica l'Eduardo hi ha dues alternatives per obtenir la llet sencera concentrada. La primera és treure l'aigua a la llet i la segona és afegir sòlids a la mateixa. Des del punt de vista pràctic i pensant en el destí final de la llet jo vaig optar per la primera. Així que:

Colocarem un litre de llet sencera en una olla amb la boca ample, això és important per tenir una bona supefície d'evaporació, i això també permet fer.ho en un menor temps. Es posa al foc directament fins que trenqui a bullir, aleshores abaixarem el foc (si teniu foc de flama necessitariem col·locar-hi un difusor de calor) i s'ha d'anar remenant a estonetes amb una cullera de fusta per evitar que s'hi formi nata.

Aquest procés de concentració dura entre una hora i una hora i mitja aproximadament. Al cap d'aquest temps s'obtenen 400cc d'un líquidmés espès i amb una coloració una mica més fosca que la original.

Al fer-ho a casa és una mica difícil evitae els sediments i la coagulació d'algunes proteïnes, ja que no tenim els mecanismes de la indústria, per intentar solucionar aquest tema el que se m'acud és passar el líquid per un colador abans d'utilitzar el producte. Així que s'obté un líquid més espès que la llet.

POLLASTRE AMB SALSA

Avui us porto una recepta molt sencilla i a la vegada molt resultona, és a dir, tant serveix per un dia de cada dia en el que tinguem una mica de temps per dedicar a la cuina com també per un dia de celebració. Aquest pollastre amb salsa ja em direu que us sembla.

Els ingredients:

• 1 pollastre (tallat a octaus)
• 1 ceba gran
• 1 pastanaga gran
• 2 alls
• 1/2 pebrot vermell
• 2 tomàquets
• 1/2 got de vi blanc
• sal, pebre i oli

La preparació:

En una casssola amb un bon raig d'oli fem els troços de pollastre (previament salpebrats) fins que estiguin rossets i els reservem. En el matieix oli, hi posarem la ceba que en primer lloc haurem  picat ben fineta, quan estigui a mig fer afegirem els alls, la pastanaga a troços i el pebrot vermell i ho courem tot uns minutets fins que vegem que està fet, serà aleshores quan hi afegirem el tomàquet que previament haurem rallat. Passats uns minutets quan el tomàquet estigui fet hi posarem el vi blanc i deixarem que tot plegat redueixi i l'alcohol s'evapori. Ho rectificarem de sal.

Passarem la salsa pel turmix i si ho creiem convenient pel colador xinès (jo en aquest cas no ho he fet). Tornarem a posar la salsa a la cassola i hi afegirem els trocets de pollastre que haviem reservat, els farem fer un xup xup a tot plegat perque agafi temperatura i ja ho podem emplatar i servir. Ahh!! i no us oblideu del pa, que aquesta és una d'aquelles receptes per sucar-hi pa!!

BON PROFIT!!

AMANIDA CÈSAR

Quina cosa més simple que us ensenyaré avui.... però ja se sap que de vegades les coses si no es proven i tasten no se saben no? A nosaltres ens agrada provar molt diferents tips d'amanides, per sortir una mica de la típica amanida verda, així que us animo a experimentar amb salses, vinagres, fruits secs, etc... El que avui us presento però és l'amanida cèsar.

Els ingredients:

• Una bossa d'amanida tipus gourmet (Enciam, escarola, radicchio i canonges)
• Salsa cèsar
• tires de beicon
• bocins de pa torrat
• formatge parmesà

La preparació:

En una paella fem les tires de beicon, sense oli ni res, elles mateixes treuran prou greix per fer-se. Mentrestant en un bol gran posem al nostre gust la quantitat d'amanida que creguem convenient, i hi afegim, els bocins de pa torrat (jo els compro de bossa al mercadona), el formatge parmesà, i la salsa cèsar. Quan les tires de beicon estiguin cuites al nostre gust les afegirem i ho remenarem tot plegat. 

Evidentment si us agrada un altra tipus de verd li podeu posar, a nosaltres ens agrada molt la barreja de les gourmet és per això que és la que més utlitzem.

BON PROFIT!!

PALMERETES

Mireu quina recepta més dolça i fàcil que us porto avui!! Unes palmeretes, tot i que també hi ha qui en diu orelletes... Aquestes que us ensenyo son les bàsiques sense res, és a dir, no van banyades, però evidentment que les podem banyar en xocolata si sou més llepols, la veritat és que a mi les de sucre m'encanten!! I són molt fàcils de fer ja ho veureu.

Els ingredients:

• pasta de full
• sucre

La preparació:

En el taulell on ens posarem a treballar hi espolvoregem sucre i tot seguit hi estenem la pasta de full a sobre i li tornem a espolvorejar sucre, a les hores ho estirem una mica amb el corró i d'aquesta manera la sucre queda incrustada a les palmeretes. Aleshores el que ens toca fer mentre el forn s'està precalentant, hem de doblegar la pasta de full per a això ha de ser un recuadre i hem de començar a enrollar per exemple per la dreta fins al centre i tot seguit per l'esquerra i fins al centre. En aquest moment agafem un ganivet i fem talls més petits d'un cm, a talls secs i ràpids. 

En gruix de les peces dependrà de lo gruixudes que ens agradin les palmeretes, així que quan les tinguem les estirem a sobre d'una placa de forn on previament hi haurem posat un paper de forn i durant 15 minuts ho fornegem (vigilant, ja que ja sabeu que cada forn es un món) així que si abans del que us he dit ja veieu que estan per menjar-les, doncs les deixeu refredar i les tindrem a punt per acompanyar un cafe a mitja tarda o uns postres.

BON PROFIT!!

LLUÇ AMB SALSETA

Avui volia preparar un lluç amb salsa verda, em feia gracia però resulta que no teniem cloïses a casa i quan me n'he adonat ja era massa tard per tornar a sortir per comprar-ne, així que he preferit improvitzar una mica i amb l'ajuda de la web de Javi Recetas, la tasca ha estat senzilla. 

La veritat es que ha agradat, tant al Sergi que no es gens amant del peix però la salseta li ha fet un favor, com a l'Àfrica, tot i que ella només s'ha menjat un trocet de un tall de lluç, però que més puc demanar si només té 13 mesos!! jijiji

Tot i l'aspecte final no té complicacions per fer-se, ja ho veureu. Espero que us agradi!

Els ingredients (3 pers.):

• 3 talls de lluç grans
• 1 ceba
• 2 alls
• 1/2 got de vi blanc
• 1/4 l de caldo de peix
• 2 torrades
• un grapat d'ametlles
• sal
• julivert

La preparació:

En primer lloc piquem la ceba ben fineta i la posem en una cassola, quan esta feta hi afegim els 2 alls que també haurem picat; tot seguit hi incorporem 1/2 got de vi blanc i deixem que redueixi. Mentrestant posem a escalfar el caldo de peix i si no en tenim doncs el podem utilitzar de pastilla i també fem una picada al morter amb les torrades, les ametlles i una miqueta de sal (no patiu perque després n'hi posem més).

A continuació hi incorporem el caldo i la picada i ho deixem fer xup xup 5 minutets. Passar el temps passem la salsa per la batedora perque quedi més fineta i hi afegim els talls de lluç que previament haurem salpebrat pels dos costats, en aquest moment també és quan hi afegim 2 cullerades de julivert fresc picat.

Deixem les rodanxes de lluç al foc durant 3 minutets per cada costat i ja ho podem servir, ho emplatem amb una bona dosi de salsa i no us deixeu el pa per sucar!! mmmmmm......

BON PROFIT!!!

CALAMARS AMB CEBA

Finalment avui si que hi ha recepta nova!! ueeeee!!! Avui us presento una recepta que vaig treure de la revista cuines, el meu pare sempre la compra i quan la veig que la té per sobre la tauleta sempre la fullejo a veure que en puc treure i aquesta recepta em va cridar molt l'atenció. Val a dir que la meva emplatada final és molt diferent a la imatge que en presentava la revista (i sincerament no ho entenc perque vaig seguir-ne els passos), però el gust és realment bo! Així que us animo a que proveu de fer-la.

Val a dir que quan la vulgueu fer penseu que hi ha una part de maceració (8 horetes) així que hem de fer la previsió!

Els ingredients (4pers.):

• 600g de calamars petits
• 2 cebes
• 2 pebrots verds
• 2 tomàquets madurs
• 3 dents d'all
• 2 rametes de julivert
• pebre
• 20g de pa rallat
• 1 gotet de vi blanc
• oli d'oliva i sal

La preparació:

En primer lloc es netegen els calamars si no els heu comprat nets i es cobreixen en un bol amb els alls pelats i picats i es macera la preparació a la nevera durant 8 horetes.

Quan ja ho tenim a punt es colorquen els calamars en una cassola (preferiblement de fang) i es cobreixen amb les cebes picades, els pebrots verds trocejats, el julivert picat i els tomàquets pelats, rallats i sense llabors, es salpebra, s'hi espolvoreja el pa rallar i es ruixa amb oli.

Es deixen coure moooolt lentament, removent de tant en tant perque es mesclin bé tots els ingredients i a mitja cocció s'hi incorpora el vi blanc. Estaran llestos en 20 minuts.

Ja veieu que tot i la maceració no és un plat complicar d'elaborar, es només que hem de tenir en compte les 8 horetes que necessiten els calamars a la nevera!

BON PROFIT.

BEN TORNATS!!

L'estiu està esgotant els últims dies, tot i que encara ens queda bon temps per unes setmanes, ja estic tornant a la rutina de l'últim any, i estic començant a preparar noves receptes per ensenyar-vos: pollastre amb salsa, orades amb cloïses, pollastre amb bolets a l'all, ous a la cassola  amb sobrasada i pebrots, palmeretes de sucre per postres, macarrons a la bolonyesa, arros mil delicies casolà.... mmmmm.... a veure per on començaré!! jijiji....

Doncs això que aviat rebre noticies meves als que m'aneu seguin per aquí directament al blog o bé a través de les meves comparticions al facebook!

Mentrestant us podeu entretenir donant un cop d'ull a les nines fofutxes (entre d'altres coses) que fem a Punts de Colors (www.facebook.com/PuntsDeColors) i evidentment si voleu fer un detallet o un regalet personalitzat no dubteu en comentar-nos-ho!

VACANCES

És estiu i com veieu tinc el blog gaire actiu així que durant el que queda de més d'agost directament faig vacances blogueres... jijiji... Això si, ja pensant en quines receptes us ensenyaré quan torni el mes de setembre!

Disfruteu el que pogueu d'els dies que queden: platja, piscina, terrassetes, gelats, cervesetes fresques, tapeos...

ENS VEIEM A LA TORNADA!!!

MACARRONS A LA BOLONYESA

Com es nota que és estiu que tinc el blog una mica abandonat, però no us penseu que no cuino, sinó que el que no tinc és temps d'anar actualitzant, tot i això estic fent recopilació de plats jijiji... Avui us porto una recepta senzilla, els macarrons a la bolonyesa, aquesta vegada però els he fet amb el robot de cuina, la Chef 2000, és el primer plat que hi cuino, doncs tot i que fa 4 anys bons que la tenim per casa només hi havia fet reposteria però avui m'he llençat a la piscina i he fet aquests macarrons, el resultat final... Doncs boníssims! i jo era una mica reticent a utilitzar-la pel fet que es posa la pasta crua i tot alhora etc... però vist el resultat ja podeu estar segurs que no serà l'últim!

Jo us poso la recepta tal i com l'he fet al robot però veureu que es pot adaptar fàcilment a l'estil tradicional, només cal tenir en compte que el mesurador de la Chef 2000 es de 200ml, aleshores només cal calcular la quantitat quan poso les parts del mesurador.

Els ingredients (2 persones):

• 160g de macarrons
• 50g de formatge rallat
• 3/4 de mesurador de tomàquet natural
• 1/4 de mesurador d'oli d'oliva
• 1 ceba petita
• 1 all
• 1 cullerada de farina
• 1/2 de mesurador de vi negre
• 2 mesuradors de caldo
• 150g de carn picada
• sal i pebre
• orenga

La preparació:

En primer lloc a la Chef2000 hi posarem l'oli, l'all i la ceba picats i la carn picada i salpebrada, aleshores es programa el menú Cocció/Forn durant 4 min. Serà quan obrirem la Chef i hi afegirem la pasta sense coure i la resta dels ingredients menys el formatge rallat. Programarem el meú Cocció/Forn durant 9 min més, un cop passat el temps veurem que la pasta ha de quedar sense el caldo però sucosa, ho emplatarem i ho servirem amb el formatge rallat per sobre.

BON PROFIT!!

OUS FARCITS

Uff.. quants dies sense publicar res!! Es nota que ha començat l'estiu, que la calor apreta i que no sóc tant a casa, tot i això no us he abandonat eh? 

Avui us presento una recepta que es mooooolt típica a casa a l'estiu, perque fresca de la nevera entra realment sola. Nosaltres li deiem i de fet a casa li diem Ous a la ginesta, segurament degut al color que presenten al final, un groc del rovell que ens recorda a la flor de la ginesta.

Els ingredients:

• ous
• tonyina
• maionesa
• olives verdes sense pinyol

La preparació:

És d'allò més senzill, hem de bullir els ous, la quantitat dependrà dels comensals que tindrem, jo com a primer plat amb un parell per persona suficient! Un cop freds els pelem i tallem per la meitat (per llarg), de rovells en reservem uns quants i la resta els posem en un bol i els aixafem amb una forquilla, seguidament hi incorporem l'atun i també l'aixafem amb la forquilla. Mentre fem la maionesa. la incorporem a la preparació i ho remenem ben remenat, si volem aquí també hi podriem incloure més ingredients en funció dels gustos personals (bocins de pernil dolç, pavo, moresc, etc...), però a nosaltres ens agrada bàsic!

Tot seguit amb l'ajuda d'una cullera farcim les meitats d'ou de manera generosa repartint tot el farciment. I ara és el moment d'agafar els rovells que haviem reservat i els posem en un colador preferiblement metàlic i amb l'ajuda de la mà de morter anem apretant i el rovell es va desfent i ho espolvoregem per sobre dels ous. Si no tenim colador metàlic el que podem fer és rallar els rovells amb un rallador de forat petit però vigilant molt els dits eh?

Ho posem a la nevera i per sobre ho podem decorar al gust, amb una mica d'enciam tallat mooooolt petitet, olives, pebrot vermell... també una mica al gust!

BON PROFIT!

PASTIS DE LES CARMELITES DESCALCES DE SEVILLA

Mira que n'hi ha de rares de cadenes abans la de la peseta per correu, ara mails, que si no els fas cas et portaran mil degràcies, però una cadena que té com a resultat final un pastís? I que a sobre es en 10 dies d'elavoració? Mare meva.... Quan la Marta m'ho va dir no ho veia clar però vaig tirar endavant així que em va portar un got amb una masa mare i les instruccions molt ben explicades, amb el que havia de fer cada dia. Es suposa que et porta sort, jo vaig mirar per internet i tothom que ho ha fet no ha estat per la sort sino perque el resultat final del pastis es veu que es realment bo. 

La carta amb les instruccions deia això:

Es necesiten 10 dies per la seva elavoració sense fer sercir batedora, ni nevera ni cap altre aparell modern. La tradició diu que la masa mare te l'han de donar i començar l'elavoració un dijous perque el pastis estigui llest per al dissabte de la següent setmana.

Dijous: Es posa el contingut del got en un bol més gran i s'hi afegeix un got de sucre i un altre de farina.

Divendres: es barreja 

Dissabte: no es toca

Diumenge: no es toca

Dilluns: S'hi afegeix un got de sucre, un altre de llet i un de farina però no es barreja

Dimarts: es barreja.

Dimecres: no es toca (però ho miro eh? jijiji.... i ohh!! quina sorpresa, amb un sol dia ha duplicat la seva massa...)

Dijous: no es toca (ho torno a mirar... i aquest últim dia ha fet un munt de bombolletes.... ja queda poc...)

Divendres: no es toca

Dissabte: s'aparten 3 gots de la massa que hem obtingut i es regalen a tres persones a les que desitjem sort i salut. I a la resta de la massa s'hi afegeix:

• 2 gots de farina
• 1 got de sucre
• 1 got d'oli
• 1 got de llet
• 1 got de fruits secs (nous, ametlles, pinyons, ...)
• 1 got de panses sense pinyol, prèviament enfarinades (jo no n'hi he posat perque no ens agraden a casa)
• 1 sobre de llevadura
• 2 ous sensers
• 1 poma a trocets
• 1 punta de sal
• 1 punta de canyella
• la ralladura d'una llimona o una taronja

Es barreja tot amb una cullera i es posa al motlle previament untat amb mantega i es posa al forn a 180º entre 45-50 min.

MACARRONS INTEGRALS AMB VERDURETES VERDES

Avui us porto un d'aquells plats que demostren que tot o gairebe tot combina... jijiji... són d'aquells invents per acabar culs quan estic sola per casa, però que taxaaaaaan queden bé hi tot!! Però sobretot no massa feina i que surti de la normalitat.

Els ingredients (2 persones)

• 160 grs de macarrons integrals
• 4 talls de pit de pollastre filetejat
• 2 alls tendres
• 1 carabassó
• 1/2 pebrot verd italià
• sal i oli

La preparació:

En un cassó posem l'aigua a bullir i quan hagi arrencat el bull es el moment de posar-hi els macarrons i una mica de sal, els coem seguin les indicacions del paquet i el nostre gust (si ens agraden al dente o estovats). Mentrestant passem els filets per la planxa i els reservem. I ens posem a preparar les verduretes, tallem a trocets petits els alls tendres, així com el carabassó a dauets i el pebrot a tires primes i després a bocinets.

Un cop ho tenim tot preparat posem els alls tendres en una cassola amb un rajolinet d'oli i els hi passem 3 minutets, seguidament hi posem el pebrot i el carabassó tot a foc mig i paciència. Quan estiguin les verduretes és el moment de tallar a tires el pollastre que teniem reservat i posar-li, hi donem un parell de voltes i hi incorporem els macarrons, moment en el qual hi tirem per sobre un rajolí d'oli d'oliva en cru i ha es pot servir.

BON PROFIT!!

LLOM A LA CERVESA

De vegades ja ho faig això, ganes de provar coses noves, receptes que no he fet mai, ganes de provar coses fetes de diferents maneres i el plat que us porto avui és un d'aquests... Per no menjar el llom de la mateixa manera em vaig posar a buscar per internet i vaig trobar unes receptes semblants  a aquesta, el que he fet? doncs adaptar-la una mica als meus gustos y als ingredients que tenia per casa. Espero que us agradi...

Els ingredients (per 4 pers.):

• 16 Talls de llom
• 1/2 Kg. Xampinyons
• 1 Ceba grossa
• 1/5 l. Cervesa
• 1 Raig de vi negre
• Farina, sal i oli

La preparació:

Enfarinarem els talls de llom que ja haurem salat, els fregirem una mica per cada costat i els reservarem.

Tallarem la ceba en juliana, rentarem i laminarem els xampinyons.

Posarem oli en una cassola sofregint la ceba, quan es comenci a estovar afegirem els xampinyons deixant que treguin el seu suc posant-hi un polsim de sal, a continuació hi ajuntarem el llom, la cervesa i el vi deixant que bulli 1 hora a foc suau o fins que estigui tou. Ho tastarem i si cal rectificarem la sal.

CANELONS DE CARN

Els ingredients (per 30 canalons aprox):

• 1/4 de gallina
• 1/4 de cap de llom
• 1/4 de vedella
• 1 culana blanca
• 5 alls
• 2 cebes
• 1 tomàquet
• 1 fulla de llorer
• sal i pebre
• conyac
• beixamel
• plaques de canalons

La preparació:

En una cassola hi rostim la gallina en un primer moment i quan aquesta està rossa i afegim la resta de la carn i seguidament la resta d'ingredients, els alls, les cebes, el tomàquet, la fulla de llorer i el conyac i ho deixem tranquil·let a foc lent durant aproximadament 1h i mitja i serà aleshores quan hi afegirem la culana blanca (ho fem així perque aquesta ja esta cuita i no necessita estar tota l'estona al foc), i ho deixarem tot igual al foc durant 30 minutets més, així que en total hi haurà estat un parell d'hores.

Ho deixarem refredar una mica i seguidament agafem la carn i la passem per la picadora, jo en faig servir una de manual (la podeu veure a les fotos) igualment també hi poso una part de la ceba que queda al rostit ja que també farà que quedi més meloseta la preparació i aquesta la posem en una safata on hi incorporarem una mica de beixamel perquè això també ajudarà a que sigui melós. Deixarem reposar la preparació a la nevera.

L'endemà serà quan farem els canalons, com que sóc primerenca en aquestes receptes, faig servir pasta de canaló precuinada, aquella que només cal posar en remull amb aigua calenta 10 minutets ja que les plaques ordinàries se m'enganxen i se'm trenquen. Així que a poc a poc anem farcint els canalons, i és quan els vaig col·locant en tuppers per congelar-ne una part....

 i la resta els col·loco en una safata de forn, els quals els hi posarem beixamel per sobre i formatge rallat per gratinar i cap al forn.

Espero que us agradin i que us animeu a fer-los, no són tan difícils de fer!!

BON PROFIT!!