domingo, 5 de noviembre de 2017

POLLASTRE AMB GAMBES // POLLO CON GAMBAS

De tant en tant m'agrada fer plats mes elaborats, són d'aquells de passar-se la tarda a la cuina, però el resultat, millor per l'endemà és espectacular. Així que avui us vull ensenyar com vaig fer un pollastre amg gambes.

De vez en cuando me gusta hacer platos más elaborados, son de esos de pasarse la tarde en la cocina, pero el resultado, mejor para el día siguiente es espectacular. Así que hoy os quiero enseñar como hice pollo con gambas.

Els ingredients:
  • 4 cuixes senceres separant cuixeta i arrencada (muslos enteros separando muslo y contramuslo)
  • 12 gambes (gambas)
  • 5 tomàquets ratllats (tomates rayados)
  • 1 ceba gran trinxada (cebolla grande picada)
  • un raig de brandi (chorro de coñac)
  • oli d'oliva  (aceite de oliva)
  • pebre negre (pimienta negra)
  • sal (sal)
per la picada
  • 3 llesques de pa fregit (rebanadas de pan frito)
  • 3 grans d'all laminats (ajos laminados)
  • un grapat d'avellanes (avellanas)
  • un grapat d'ametlles (almendras)
  • una grapat de pinyons (piñones)
  • julivert (perejil)
La preparació:

Per començar amb l'elaboració del plat rallem el tomàquet i piquem la ceba i reservem les dues coses.

Para empezar con la elaboración del plato, rallamos el tomate y picamos la cebolla y reservamos ambas cosas.


Netegem bé el pollastre i el tallem a bocinets, aleshores el posem en una cassola amb l'oli ben calent per tal que quedi dauradet, recordeu que no cal fregir-lo. Només que quedi ros per tots els costats, i el reservem. Per altra banda preparem també les gambes, les netejem, fregim i reservem també

Limpiamos bien el pollo y lo cortamos  a trocitos, entonces lo ponemos en una cazuela con aceite bien caliente para que quede doradito, recordad que no hace falta freírlo. Sólo que quede doradito por ambos lados, y lo reservamos. Por otra parte preparamos también las gambas, las limpiamos, freímos y reservamos también


Preparem el sofregit de la ceba en la mateixa cassola, i quan la tinguem dauradeta li afegim el tomàquet, i ho tenim a foc mig durant uns minutets.

Preparamos el sofrito de la cebolla en la misma cazuela, y cuando la tengamos doradita le añadimos el tomate, y lo tenemos a fuego medio durante unos minutitos.


Passats els minutets li posem el pollastre i un raig de conyac i ho deixem coure 10 minuts, mentrestant preparem una picada, fregim uns alls a làmines i unes llesques de pa; i en el pot de triturar hi tirarem unes avellanes, uns pinyonets i unes ametlles, els alls i el pa fregit.

Pasados los minutos, le añadiremos el pollo y un chorrito de coñac y lo dejamos cocer 10 minutos, mientras preparamos la picada, freímos unos ajos a láminas y unas rebanadas de pan; y en el bote de triturar le pondremos unas avellanas, unos piñones y unas almendras, los ajos y el pan frito.


Incorporem l'aigua al pollastre fins que gairebé el cobreixi i ho salem, el tapem i abaixem el foc, deixem coure el pollastre entre 35 i 40 minuts. Agafem una mica del caldet de la cassola per posar-lo a la picada i ens sigui més senzill i la triturem.

Incorporamos el agua al pollo hasta que casi lo cubra y lo salamos, lo tapamos y bajamos el fuego, dejamos cocer el pollo entre 35 y 40 minutos. Cogemos un poco del caldo de la cazuela para ponerlo en la picada,  y que así nos sea mas senzillo y lo trituramos.


La picada ha de quedar espessa i quan el pollastre ja sigui tou i li faltin 5 minuts hi incorporem la picada ho barrejem bé i ja hi podem posar les gambes. Així tot junt ho deixarem coure 5 minuts i pararem el foc.

La picada tiene que quedar espesa y cuando el pollo ya este blandito y le falten 5 minutos le incorporamos la picada y lo mezclamos bien, además le podremos añadir también las gambas. Así todo junto lo dejaremos cocer 5 minutos y pararemos el fuego.


Aquest tipus de coccions és millor deixar-les reposar o inclòs fer-les d'un dia per l'altre.

Este tipo de cocciones es mejor dejarlas descansar o incluso hacerlas de un día para otro.




Recepta basada en una de similar del blog: La cuina de Sempre

viernes, 15 de septiembre de 2017

NUGUETS DE POLLASTRE // NUGUETTS DE POLLO

Els nuguets de pollastre són un menjar que als nens i no tant nens els agrada segur, a més a més es rápid i en moltes ocasions ens pot treure d'un problema. La cosa està en que els comprats porten de tot i més i per tant vaig estar mirant per la red a veure que trobava que ens fés el pes, i una mica  d'aquí una mica d'allà he tret la recepta que entusiasma a tots els de casa. A veure què me'n dieu! Ells ja no en volen dels comprats.

Los nuegetts de pollo son una comida que a los niños y no tan niños les gusta seguro, y además es rápido y en muchas ocasiones nos saca de un apuro. La cosa está en que los comprados llevan de todo y más y por tanto estuve mirando por la red a ver que encontraba que me hiciera el peso, y un poco de aquí y un poco de allá he sacado la receta que entusiasma a todos los de casa. A ver que me decís! Ellos ya no quieren de los comprados.



Els ingredients (20/25 uds):
  • 500 gr de pit de pollastre ( pechuga de pollo)
  • 200 gr de formatge tipus philadelphia (queso tipo philadelphia)
  • Sal 
  • Pebre (Pimienta)
  • Pa ratllat (pan rallado)
  • 2 ous (huevos)
  • oli d'oliva verge extra (aceite de oliva virgen extra


La preparació:
Posem en el got de la Thermomix el pollastre net i trocejat, la sal i el pebre, ho triturem 8 segons a velocitat 7.

Afegim el formatge cremós i dues cullerades de pa rallat, ho mesclem uns altres 8 segons a velocitat 7. Aleshores es quan en el meu cas incorporo tota la massa en l'aparell de Tuperware per donar forma als nuguets, i els reservem, si no el tenim fem boletes de la mida que vulguem i les reservem.




En un bol posem els ous i els batem y en un altre bol el pa rallat. Passem cada peça per l'ou i el pa i li donem la forma final que volem (amb talla pastes els hi podriem fer formes divertides).


Finalment els fregim en oli abundant i calent i els escorrem en un plat sobre paper absorvent.

Pon en el vaso de la Thermomix el pollo en trozos ya limpio, la sal y la pimienta y tritura 8 segundos en velocidad 7. Incorpora el queso y las cucharadas de pan rallado y mezcla otros 8 segundos en velocidad 7.
Entonces en mi caso incorporo toda la masa en el aparato de Tuperware para darle forma a los nuguets, y los reservamos, sino lo tienesaz bolitas con esta pasta un poco pegajosa y reserva.

Pon en un bol los huevos y bátelos, y en otro cuenco o plato horno el pan rallado. Pasa cada bolita por huevo y pan rallado y dale la forma final que quieras, a mi me gustan aplastaditos -puedes usar cortadores de galletas para dar forma de animales, casitas, etc-. Frie en abundante aceite caliente y escurre el aceite en un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

sábado, 9 de septiembre de 2017

LLET D'AMETLLA // LECHE DE ALMENDRAS

Fa un parell o tres de mesos us vaig ensenyar com feia la llet de civada, tot i que encara em queda molt de camí per fer i aprendre en les anomenades "llets" vegetals, avui us ensenyo com he fet la d'ametlles. Ha estat un gran descobriment familiar, tot sigui dit. 

També explicar-vos que fa un parell de setmanes, just mentre estavem de vacances, al Lidl van treure la seva versió del Chufamix (aquí l'original), era una cosa que em feia gracia de tenir, però pensava que podia ser un altre trasto... Clar que pel preu que tenia el del Lidl i tenin un super aprop el vam anar a buscar. És per això que ara és el moment ideal per provar diferents tipus de begudes vegetals.

La clau de tenir l'aparell es el colador. Te un colador que facilita i molt la feina.

Hace un par o tres de meses os enseñé como hacía la leche de avena, aunque me queda mucho camino para hacer y aprender en las "leches" vegetales, hoy os enseño como he hecho la de almendras. Ha sido un gran descubrimiento familiar, todo sea dicho.

También explicaros que hace un par de semanas, justo mientras estábamos de vacaciones, en Lidl sacaron su versión del Chufamix (aquí el original), era una cosa que me hacía gracia tener, pero a la vez pensaba que seria otro trasto... Claro que por el precio que tenía el del Lidl y teniendo un super cerca.. lo fuimos a buscar. Es por eso que ahora es el momento ideal para probar de hacer diferentes tipos de bebidas vegetales.

La clave de tener el aparato es el colador, tiene un colador que facilita y mucho el trabajo.


Els ingredients:
  • 100 o 150 grs d'ametlla remullada (almendra en remojo)
  • 1 litre d'aigua (agua)
  • 1 cullerada de xarop d'atzavara (sirope de ágave)

La preparació:

Podem fer la llet d'ametlla tant amb ametlles crues com amb ametlles torrades, amb pell o sense, segons ens agradi o tinguem a mà. Jo les he utilitzat torrades i he tret  la pell de totes les que he pogut, si alguna s'ha resistit doncs hi ha anat amb pell. Les posem en remull entre 2 i 8 hores.

Un cop ha passat aquest temps, traiem l'aigua del remull i reservem les ametlles (la podem utilitzar per regar alguna planteta).

Preparem el recipient amb un litre d'aigua natural, aleshores introduim el got filtrant i a dins hi posem les ametlles, el xarop i una punteta de sal. (com a endolcidor també podem fer servir qualsevol altre natural, dàtils, mel, sucre de canya...). Ho batem amb la batedora de mà durant 2 minutets i després ho deixem reposar 5 minuts.



Aixequem el filtre del recipient i colem la polpa suaument sense presionar, removem una mica amb una cullera perque es filtri tota la llet i al final amb el morter ho premsem una mica. D'aquesta manera ja tenim la llet preparada i es conservarà a la neverade 3 a 5 dies, amb la polpa (okara) la podem guardar per altres finalitats (posar-ne una cullerada al iogur, fer-ne vinagreta per amanides...).




Podemos hacer la leche de almendra tanto con almendras crudas como con almendras tostadas, con piel o sin, según nos guste o tengamos a mano. Yo las he utilizado tostadas y les he sacado la piel de todas las que he podido, si alguna se ha resistido pues ha ido con piel. Las ponemos en remojo entre 2 y 8 horas.

Una vez ha pasado este tiempo, sacamos el agua del remojo y reservamos las almendras (la podemos utilizar para regar alguna plantita).

Preparamos el recipiente con un litro de agua natural, entonces le introducimos el vaso flitrante y dentro le ponemos las almendras, el jarabe y una pizca de sal. (como endulzante, también podéis usar cualquier otro natural: dátiles, miel, azúcar de caña...). Lo batimos con la batidora de mano durante 2 minutos y lo dejamos reposar 5 minutos más.

Levantamos el filtro del recipiente y colamos la pulpa suavemente sin presionar, removemos un poco con una cuchara para que se filtre toda la leche y al final con el mortero lo prensamos un poco. De esta forma ya tenemos la leche preparada y se conservará en el frigo de 3 a 5 días, y la pulpa (okara) la podemos guardar para otras finalidades (poner una cucharada en el yogur, hacer una vinagreta para la ensalda...).


martes, 13 de junio de 2017

BROQUIL SALTEJAT // BROCOLI SALTEADO

Us he explicat alguna altra vegada, que a part de la cuina, la meva altra afició es la costura, i son precisament les amigues costureres les que de vegades et fan comprar coses, pero tant diverses com unes noves tenalles per posar snaps o un broquil. He descobert als 36 anys que m'agrada el broquil cru en l'amanida, us el recomano! així que un dia vaig provar de fer-lo cuinat. A veure que us sembla aquesta recepta de bròquil saltejat amb nous i bacon.

Os he contado alguna que otra vez, que a parte de la cocina, mi otra afición es la costura, y son precisamente las amigas costureras las que a veces me hacen comprar cosas, pero tan diversas como unas nuevas tenazas para colocar snaps o un brócoli. He descubierto que a mis 36 años me gusta el brócoli crudo en la ensalada, y os lo recomiendo!! así que un día probé de hacerlo cocinado. A ver que os parece esta receta de brócoli salteado con nueces y gambas.



Els ingredients:
  • 1 ramet de broquil (ramo de brócoli)
  • 4 talls de bacon primet (lonchas de bacon finito)
  • 50-100 g de nous (nueces)
  • 1 gra d'all (diente de ajo)
  • 1 fulla de llorer (hoja de laurel)
  • Oli d'oliva (aceite de oliva)
  • Sal

La preparació:

Tallem el bròquil en trocets i el rentem sota l'aigua freda, Posem a bullir en una olla mig litre d'aigua. I quan bulli, i afegim la sal, la fulla de llorer i el bròquil.

Coem el bròquil a foc mig-alt i sense tapar durant 5 minuts (si us agrada una mica més tovet doncs el deixem 6 o 7 minuts), l'escorrem i el guardem.

En una paella posem dues cullerades d'oli d'oliva i quan estigui calent afegim un gra d'all laminat. Afegim el bacon tallat a trocets i el daurem junt amb l'all fins que estigui una mica més cruixent.

Al final, afegim el bròquil i les nous i ho saltejem dos o tres minuts per barrejar els sabors.

Corta el brócoli en trozos y lávalo bajo agua fría. Ponemos a hervir en una olla medio litro de agua. Cuando el agua hierva, añadimos la sal, la hoja de laurel y el brócoli.

Cuece el brócoli a fugo medio-alto, sin tapar, durante 5 minutos ( si os gusta un poco más tierno lo dejamos 6 ó 7 minutos), lo escurrimos y reservamos.

En una sartén pon dos cucharadas de aceite de olivai cuando el aceite esté caliente añade el diente de ajo laminado. Añadimos el bacon cortado en trocitos y lo doramos junto con el ajo hasta que esté crujiente.

Por último añadimos el brócoli y las nueces y lo salteamos dos o tres minutos para mezclar sabores.