martes, 13 de junio de 2017

BROQUIL SALTEJAT // BROCOLI SALTEADO

Us he explicat alguna altra vegada, que a part de la cuina, la meva altra afició es la costura, i son precisament les amigues costureres les que de vegades et fan comprar coses, pero tant diverses com unes noves tenalles per posar snaps o un broquil. He descobert als 36 anys que m'agrada el broquil cru en l'amanida, us el recomano! així que un dia vaig provar de fer-lo cuinat. A veure que us sembla aquesta recepta de bròquil saltejat amb nous i bacon.

Os he contado alguna que otra vez, que a parte de la cocina, mi otra afición es la costura, y son precisamente las amigas costureras las que a veces me hacen comprar cosas, pero tan diversas como unas nuevas tenazas para colocar snaps o un brócoli. He descubierto que a mis 36 años me gusta el brócoli crudo en la ensalada, y os lo recomiendo!! así que un día probé de hacerlo cocinado. A ver que os parece esta receta de brócoli salteado con nueces y gambas.



Els ingredients:
  • 1 ramet de broquil (ramo de brócoli)
  • 4 talls de bacon primet (lonchas de bacon finito)
  • 50-100 g de nous (nueces)
  • 1 gra d'all (diente de ajo)
  • 1 fulla de llorer (hoja de laurel)
  • Oli d'oliva (aceite de oliva)
  • Sal

La preparació:

Tallem el bròquil en trocets i el rentem sota l'aigua freda, Posem a bullir en una olla mig litre d'aigua. I quan bulli, i afegim la sal, la fulla de llorer i el bròquil.

Coem el bròquil a foc mig-alt i sense tapar durant 5 minuts (si us agrada una mica més tovet doncs el deixem 6 o 7 minuts), l'escorrem i el guardem.

En una paella posem dues cullerades d'oli d'oliva i quan estigui calent afegim un gra d'all laminat. Afegim el bacon tallat a trocets i el daurem junt amb l'all fins que estigui una mica més cruixent.

Al final, afegim el bròquil i les nous i ho saltejem dos o tres minuts per barrejar els sabors.

Corta el brócoli en trozos y lávalo bajo agua fría. Ponemos a hervir en una olla medio litro de agua. Cuando el agua hierva, añadimos la sal, la hoja de laurel y el brócoli.

Cuece el brócoli a fugo medio-alto, sin tapar, durante 5 minutos ( si os gusta un poco más tierno lo dejamos 6 ó 7 minutos), lo escurrimos y reservamos.

En una sartén pon dos cucharadas de aceite de olivai cuando el aceite esté caliente añade el diente de ajo laminado. Añadimos el bacon cortado en trocitos y lo doramos junto con el ajo hasta que esté crujiente.

Por último añadimos el brócoli y las nueces y lo salteamos dos o tres minutos para mezclar sabores.

lunes, 29 de mayo de 2017

LLET DE CIVADA // LECHE DE AVENA

Avui us porto una recepta diferent, fa uns mesos que m'estic interessant per les llets vegetals i vaig mirant diferents receptes i mecanismes per fer-les. Justament la que us vull ensenyar es una bàsica, la llet d'avena i com podreu comprovar no té cap tipus de complicació en la elaboració.

Hoy os traigo una receta diferente, hace unos meses que me estoy interesando por las leches vegetales y voy mirando diferentes recetas y mecanismos para hacerlas. Justamente la que os quiero enseñar es una básica, la leche de avena, y cómo podréis comprobar no tiene ninguna complicación en la elaboración.



Els ingredients:
  • 1 tassa de  flocs d'avena (1 taza de copos de avena)
  • 5 tasses d'aigua (5 tazas de agua)
  • 1/4 cullerada de nou moscada (1/4 cucharada de nuez moscada)
  • Endolçant natural al gust: sucre de coco, mel, estevia, panela... (endulzante natural al gusto azúcar de coco, miel, estevia, panela...)

La preparació:

Posem en remull durant 8 hores la tassa d'avena amb 2 tasses d'aigua.

Ponemos en remojo dirante 8 horas la taza de avena con 2 tazas de agua.



Al dia següent s'escorre i aquesta aigua del remull no la podem reutilitzar per la llet, la podem fer servir per altres coses com per regar les plantes. Després liqüem 3 tasses d'aigua, l'avena i la resta dels ingredients, l'endolçant es al gust, jo li poso una cullerada de mel de taronger que fan al meu poble. Ho liqüem fins que quedi una mescla homogènia.

Al día siguiente se escurre y esa agua del remojo no la podemos utilizar para la leche, la podemos utilizar para otras cosas como regar plantas. Después licuamos 3 tazas de agua, la avena y el resto de los ingredientes, el endulzante es al gusto, yo le pongo una cucharada de miel de naranjo que hacen en mi pueblo. Lo licuamos hasta que quede una mezcla homogénea.


Ho colem amb un colador molt finet, jo l'utilitzo de tela i reservem el resultat a la nevera.

Lo colamos con un colador muy fino, yo lo utilizo de tela y reservamos el resultado en la nevera.


Aguantarà fins a 6 dies.

Aguantará hasta 6 días.


miércoles, 26 de abril de 2017

LLUÇ EN PAPILLOTE AMB XAMPINYONS I ARROS // MERLUZA EN PAPILLOTE CON CHAMPIÑONES Y ARROZ

Aquest plat sembla mentida que el resultat final sigui tant sabrós. La recepta d'avui es per la thermomix però també es realment fàcil d'adaptar a la cuina tradicional. Aquest plat es ideal per després de l'època que acabem de passar, vacances, mones, xocolates... La recepta la vaig treure de la revista de la Thx de juliol de 2016, pero adaptant-la a lluç enlloc de salmó. A la thermomix aquest plat el tindrem preparat en poc més de 20 minuts i de forma convencional més o menys igual.

Este plato parece mentira que el resultado final sea tan sabroso. La receta de hoy es para la thermomix pero también es realmente fácil de adaptar a la cocina tradicional. Este plato es muy idóneo para después de la época que acabamos de pasar vacaciones, monas, chocolates... La receta la saqué de la revista de la Thx de julio de 2016, pero adaptándola a merluza en lugar de salmón. Con la thermomix este plato lo tendremos preparado en poco más de 20 minuts y de forma convencional más o menos igual.


Els ingredients:

Per l'arròs (Para el arroz)
  • 1-2 dents d'all (dientes de ajo)
  • 30g. d'oli d'oliva (aceite de oliva)
  • 300 g. d'rròs de gra rodó (arroz de grano redondo)
  • 800 g. d'aigua (agua)
  • 1 cullerada rasa de sal (cucharada rasa de sal)

Per les papillotes (para las papillotes)
  • 4 talls de lluç (lomos de merluza)
  • 4 rametes d'anet fresc o 4 pessics de sec (ramitas de eneldo fresco o 4 pellizcos de seco)
  • 4 rodelles de llimona (rodajas de limón)
  • 100 g. de xampinyons laminats (champiñones laminados)
  • 100 g. de tomàquets xerri (tomates cherry)
  • 4 pessics de sal (pellizcos de sal)
  • 4 pessics de pebre negre mòlta (pellizcos de pimienta molida)
  • oli d'oliva (aceite de oliva)

La preparació:

Comencem fent l'arròs, i per això posem en el got l'all i l'oli, ho piquem 3 segons a velocitat 5 i despés ho sofregim 4 minuts, varoma, velocitat 1. Després posem el cistellet amb l'arròs, afegim l'aigua i la sal i ho programem 10 minuts a 100º velocitat 4. Mentrestant prepararem els papillots.

Empezamos haciendo el arroz, y paraello ponemos en el vaso el ajo y el aceite, pica 3 segundos velocidad 5 y después lo sofreímos 4 minutos varoma velocidad 1. Luego introducimos el cestillo con el arroz, el agua y la sal, programamos 10 minutos temperatura 100 º velocidad 4. Mientras preparamos los papillotes.


Per els papillots tallem 4 troços de paper d'alumini, i en el centre de cadascun hi posem un tall de lluç, 1 rameta d'anet i 1 rodella de llimona, repartim els xampinyons i els tomàquets, hi espolvorejem sal y pebre, ho reguem amb una mica d'oli.

Taqnuem els papillots i els coloquem en el recipient del varoma, lleugerament montats l'un sobre l'altre. Tapem el varoma i el posem en la seva posició i programem 12 minuts a temperatura varoma velocitat 1. Retirem el varoma i traiem el cistellet. 

Servim els papillots de lluç amb les verduretes i l'arròs.

Para los papillottes cortamos 4 trozos de papel de aluminio y en el centro de cada uno ponemos el lomo de merluza, 1 ramita de eneldo y 1 rodaja de limón, repartimos los champiñones y el tomate. Espolvoreamos con la sal y la pimienta y un poquito de aceite.

Cerramos los papillotes y los colocamos en el recipiente varoma ligeramente montados unos sobre otros. Tapa el varoma y lo situamos en su posición; programamos 12 minutos temperatura varoma velocidad 1. Retiramos el varoma y el cestillo.

Sirve los papillotes de merluza y verduras con el arroz.

lunes, 13 de febrero de 2017

MELMELADA DE TARONJA // MERMELADA DE NARANJA

Ja havia fet melmelada altres vegades, però m'he vist una mica forçada a fer-ne de taronja degut a que per les ventades dels últims dies, van caure bastantes taronjes dels tarongers de casa. Així que em vaig posar a buscar receptes i n'he trobat algunes d'interessants i que probablement en els propers dies miraré de fer. Avui però us ensenyaré la meva versió, la que he fet només amb taronja.

Ya había  hecho mermelada en otras ocasiones, pero me he visto un poco forzada a hacerla de naranja debido a que el ventanal de los últimos días, cayeron bastantes naranjas de los naranjos de casa. Así que me puse a buscar recetas y he encontrado algunas de interesantes, y que probablemente en los próximos días miraré de hacer. Hoy pero os enseñaré mi versión, la que he hecho sólo con naranja.


Els ingredients:
  • 500 grs de taronja pelada i sense la part blanca (naranja pelada y sin partes blancas)
  • 30 grs de suc de llimona (zumo de limón)
  • 300 grs de sucre (azúcar)

La preparació:

Abans de res posarem un plat petit en el congelador.

Antes de nada ponemos un plato pequeño en el congelador.

Tant és que la fem en la thermomix que de manera més tradicional, primer posarem els tres ingredients en el got de la thermomix (10 segons / velocitat 6) o en el de la batedora i  ho piquem tot 10 segons. Aleshores en la thx programem 25 minuts /varoma / velocitat 1 i, en lloc del cubilete hi posarem el cistellet sobre la tapa per evitar els esquitxos. Si sequim en el modus tradicional, posarem la mescla en un cassó i un bon foc i ho anem removent molt sovint perque no s'enganxi durant els 25 minuts.

Da igual que lo hagamos en thermomix que de modo tradicional, primero pondremos en los tres ingredientes en el vaso de la thx (10 segundos / velocidad 6) o en el de la batidora y lo picamos 10 segundos. Entonces en la thermomix programamos 25 minutos / varoma / velocidad 1 y, en lugar del cubilete, ponemos el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras. Si seguimos el modo tradicional, pondremos la mezcla en un cazo y con un buen fuego lo iremos haciendo removiendo muy a menudo para que no se pegue durante 25 minutos.

Passat el temps per comprovar si la textura de la melmelada és la que ens agrada, farem un truc. Recuperem el plat que hem posat al congelador, i hi posem una culleradeta de la melmelada en el plat, es refredarà ràpidament i així veurem la textura de la nostra melemelada una vegada s'hagi refredat, si ens agrada la donem per acabada y la posem en un pot  y si no es la textura que ens agrada encara, la courem un parell de minuts més. y la tornem a comprovar.

Pasado el tiempo para comprobar si la textura de la mermelada es la que nos gusta, usaremos un truquillo. Recuperamos el plato que habíamos puesto en el congelador, vertemos una cucharadita de mermelada en el plato y se enfriará rápidamente así veremos la textura de nuestra mermelada una vez haya enfríado, si nos gusta la damos por terminada y ya la podemos poner en botes sino pues la cocemos dos minutos mas y volvemos a comprobar.

A mi amb aquesta quantitat em surt un pot, així que com que és ja per menjar demà mateix, no faig cap procés, per tancar el pot.

A mi con esta cantidad me sale un bote, así que como ya es para comer mañana mismo, no hago ningún proceso, para cerrar el bote.